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看了《白鹿原》,不小心爱上陕西油泼面!

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《白鹿原》这部史诗级的历史剧

播出的前25集,至少有20场吃面的戏

在吃货眼里简直就是《舌尖上的陕西》

一言不合就变成了美食节目

《白鹿原》捧红了油泼面

这碗看似最普通的面食

创造了让人流口水的开局

也靠着自己的色香味俱全撑起了全剧

把地道的陕西味宣扬得淋漓尽致

纵使白鹿原的故事多荡气回肠

也挡不住这油泼面的香

卖力的揉面、擀面

搭配上那刺啦一声的浇油声

那香气隔着屏幕的袭来,看的观众大呼过瘾

再加上拌起来颇带劲的辣子

地道的关中味儿都在一碗面里

咥面一定要端着大海碗,蹲着吃才爽

咥(die)是陕西关中的方言土音

是吃的一种方式

从字面意思看,吃至极致为之咥

宽宽的手擀面撒上辣子

热油一泼,趁着腾腾热气拌起来

蹲在门口就大口吃起来

一定要蹲着

最后鼻子那一吸溜简直太传神了

吃的时候还有两个搭配

一个是大蒜,一个是面汤

俗话说吃面不吃蒜,味道少一半

据说

为了拍摄《白鹿原》中“吃面”的场景

剧组准备了近2000斤面粉

全剧大概做了5000到6000碗面

都说电视剧里的食物都是难吃的道具

可现在隔着屏幕都能闻到辣油的香味

当记者采访剧中部分演员谈吃面戏份时

他们最深的印象竟然是:“面条太好吃了!””

实在让人看着眼馋

油泼面成了新一代“网红”

网友们纷纷表示想来上一碗!

那么如何才能做出这一碗荡气回肠的油泼扯面呢?

面要现扯、油要现泼、辣子要香

端上桌时必须还滋滋作响,仿佛每根面条都是活的

1

选面

油泼面,是陕西有名的“八大怪”之一,面条宽的像裤带说的就是咱们日常的biangbiang面。balabala...(自己百度)

关于这个字的前世今生众说纷纭,不过在小编眼里,这个字书写再复杂,意义再深厚,它不过就是一大碗实实诚诚的油泼扯面。

2

煮面

因为要油泼,所以面条要有一定厚度,最好宽一些。当然,如果会揉面,最好是手擀面。和面时加少许盐,揉好的面揪成一抓大小的剂子,抹上油防沾,不能用面粉。

3

醒面

放两个小时左右,用手搓条压扁,擀杖擀开,这时轻轻拿到手上一扯即开。把煮好的面放在冷白开水中浸一下,这样能让面更有韧劲儿,更有嚼头。

4

干辣椒面

切记,想要吃到正宗的老陕油泼面,干辣椒面可是关键所在。

5

拌面

把葱、蒜、油、辣子、醋、酱油统统和面条充分搅和在一起,让每根面条都与佐料有染,雨露均沾。

然后挑起一根面条,(拍完照)张嘴,咥!如果再喝一碗面汤,估计得葛优躺个大半天。

BiangBiang是人生百味,食色性都在其中。如果你爱他就给他做BiangBiang面,如果你恨他,就罚他抄Biang Biang字!

话说,各位吃货们

你们有什么好吃的油泼面馆子介绍吗?

幸福君迫不及待想去咥一顿油泼面了~

“南昌幸福味道”

梅岭其实有熊猫!

免费的面,可遇的缘,吃饭从来都这么有趣!

味道也有真假之分?!